ارسال رایگان به سفارشات بیش از 150 هزار تومان

گردو غذای مغز، میوه ای با چند صد قرن قدمت

گردو غذای مغز، میوه ای با چند صد قرن قدمت و ارزش غذایی بالا

گردو میوه ای گرد با پوست دو لایه است. پوست خارجی گردو نرم، خوش عطر و سبز رنگ بوده، پس از طی مدت زمانی خشک و از آن جدا می شود. لایه درونی گردو، به رنگ قهوه ای بوده و جنس آن سخت است. نام گردو در گذشته جوز یا یوز بوده است. (واژه جوز همان معرب شده واژه گوچ در پارسی میانه است.) گردو یک نوع میوه سنگی تک دانه ای بوده، طبع آن گرم و طعمی شیرین دارد. در بازار، گردو به دو صورت با پوست و بدون پوست موجود است.

گردو غذای مغز، میوه ای با چند صد قرن قدمت و ارزش غذایی بالا

مغز گردو:

یکی از مقوی ترین انواع خشکبار، مغز گردو است که پس از شکستن پوسته گردو، به دست می آید. به دلیل آنکه سرشار از امگا3 بوده، موجب بهبود عملکرد مغز گردیده، در نتیجه آن را غذای مغز می نامند. مغز گردو حاوی مقادیر بالایی از روغن بوده، از بین تمامی مواد غذایی گیاهی، یکی از دو گیاهی است که بالاترین میزان اسید های چرب امگا3 را دارا می باشد.

مغز گردو

تاریخچه گردو:

بر اساس شواهد بدست آمده از تحقیقات دیرین شناسی و گرده شناسی بر روی کره زمین، از دوران سوم زمین شناسی انواع مختلف گردو وجود داشته، حتی آثار آن همچون گرده های درخت گردو از دوران چهارم زمین شناسی در کشورهای اروپایی کشف شده است. هرچند زادگاه درخت گردو را آسیای غربی می دانند.

تاریخچه گردو

بزرگترین تولید کننده گردو در جهان:

کشور عزیزمان ایران دارای بیشترین میزان تولید گردو در جهان بوده، گردوی با کیفیت آن زبانزد جهانیان است. کهنسال ترین درخت گردو در شهرستان بافت استان کرمان قرار دارد که خود گواه از قدمت بالای این گیاه معجزه گر در کشورمان دارد. باعث افتخار است که کشور عزیزمان در زمینه تولید گیاه پر خاصیت زعفران و میوه معجزه گر زرشک نیز در صدر تولیدکنندگان جهان می باشد.

درخت گردو

ارزش غذایی گردو:

۱۵ درصد از چربی‌های موجود در مغز گردو، غیر اشباع بوده که برای سلامتی بدن به خصوص قلب بسیار ضروری و مفید است. برای تامین 90/8 درصد نیاز بدنتان به چربی های ضروری، می توانید یک چهارم فنجان مغز گردو را روزانه مصرف نمایید. همچنین منبع بسیار مهمی از پروتئین و فیبر می باشد. گردو همچنی سرشار از منگنز، مس، منیزیم، ویتامین B6، آهن، فسفر و … بوده به دلیل طعم و مزه عالی و خواص بی نظیر، محبوبیت فراوانی دارد.

گردو و ارزش غذایی آن

ارزش غذایی 30 گرم گردو:

انرژی:            200 کالری

کربوهیدرات:     3.89 گرم

شکر:              1 گرم

فیبر:                2 گرم

پروتئین:            5 گرم

چربی:             20 گرم

کلسیم:             20 میلی گرم

آهن:               0.72 میلی گرم

سدیم:             0 میلی گرم

ارزش غذایی گردو

 تاثیر مواد مغذی موجود در گردو بر سلامتی بدن:

ویتامین B6:

موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت سیستم عصبی می شود. فقدان این ویتامین موجب کم خونی (آنمی) در بدن می گردد.

مس:

این ماده معدنی بسیار مفید موجب بهبود عملکرد قلب، تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت استخوان ها و سیستم عصبی می شود.

اسید فولیک:

کمبود این ویتامین ضروری که با نام فولات و ویتامین B9  نیز شناخته می شود، موجب نقص جنین در دوران بارداری می گردد.

ویتامین E:

گردو منبعی غنی از ویتامین E بوده، وجود این ماده موثر در بدن موجب حفظ سلامت پوست و پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان ها می گردد.

فسفر:

این ماده معدنی 1٪ از بدن ما را تشکیل داده، بصورت گسترده درون استخوان ها یافت می گردد.

منگنز:

برای تامین این ماده موثر از مغزها، غلات کامل، میوه و سبزیجات بیشتر استفاده نمایید.

تاثیر مواد مغذی موجود در گردو بر سلامتی بدن

شیوه مصرف گردو:

غالبا مغز گردو بصورت خام (در صبحانه یا عصرانه) یا در آجیل در کنار سایر مغزهایی همچون بادام، فندق، پسته و … بصورت خام یا شور کرده مصرف می گردد.

شیوه مصرف گردو

همچنین استفاده آن در تهیه انواع مختلف شیرینی ها، دسر، بستنی و … همچون کیک گردو و پای گردو بسیار رایج است که مصرف آن با قهوه بی نظیر است.

شیرینی گردویی

انواع مختلف غذاها و خورشت ها همچون انواع کوکو، سوپ گردو و خورشت لذیذ و پرطرفدار و پرخاصیت فسنجان که بسیار رایج است.

کوکو گردو

ترشی گردو از جمله ترشی های بسیار پرخاصیت و پرطرفدار با طعمی شیرین و معطر است، که پیشنهاد می کنیم حتما امتحان نمایید.

ترشی گردو

شیوه دیگر مصرف آن به صورت کره گردو است که بسیار مقوی می باشد.

همچنین می توانید گردو را کمی خورد کرده، بر روی سالاد بریزید تا علاوه بر استفاده از عطر و طعم بی نظیر آن، ارزش غذایی شما آن بالاتر رود.

فرآورده های مختلف گردو:

روغن گردو

روغن گردو

پوست گردو

پوست سبز و پوست قهوه ای گردو به دلیل خواص و کاربردهای فراوان در داخل و خارج از کشور، صادرات زیادی دارد.

پوست گردو

پوست گردو

چوب گردو

به دلیل کیفیت بالای چوب آن، استفاده فراوانی در تولید مصنوعات چوبی همچون: مبلمان، درب و … دارد.

چوب گردو

روغن گردو و خواص آن:

روغن گردو را به دو صورت مصرف می نمایند. به صورت خوراکی که بسیار گرم و پر انرژی بوده یا به صورت موضعی که بر اعضای مختلف بدن می مالند و خواص درمانی فراوانی داشته حتی برای بهره از خواص بی نظیرش آن را در بینی هم می چکانند. همچنین برای درمان دردهای مفصلی و تسهیل جذب مواد غذایی نیز کاربردهای فراوانی دارد.

روغن گردو

انواع مختلف گردو:

مغز گردو سفید:

لوکس ترین و گرانترین نوع مغز گردو بوده به دلیل ظاهر زیبای آن مخصوصا برای مصرف در وعده صبحانه بسیار پر طرفدار است. به دلیل زیبایی ظاهری، یکدست و سفید بودن رنگ آن، محبوبیت بسیار بالایی دارد.

انواع گردو

انواع گردو

مغز گردو معمولی:

این نوع مغز دارای رنگ قهوه ای روشن بوده، نه آنقدر مانند دسته اول سفید است و نه مانند دسته خورشتی رنگش بدان حد قهوه ای تیره. قیمت آن نیز مابین قیمت گردو سفید و گردو خورشتی بوده از لحاظ طعم، میزان چربی و تازگی و لذیذ بودن همانند گردو سفید می باشد.

مغز گردو معمولی

مغز گردو خورشتی:

رنگ این نوع مغز گردو قهوه ای تیره بوده برای مصارف غذایی همچون خورشت فسنجان و … کاربرد دارد. توجه شود که  تیرگی رنگ آن به دلیل کیفیت و یا خواص پایین آن نیست بلکه تنها تفاوت آن با دو نمونه دیگر، فقط در رنگ تیره آن است.

مغز گردو خورشتی

خواص بی نظیر گردو:

  • حفظ سلامت قلب و تقویت سیستم قلبی و عروقی

از آنجایی که گردو سرشار از اسید های چرب اشباع شده و غیر اشباع می باشد، موجب کاهش محسوس سطح کلسترول و تری گلیسیرید LDL (مضر) شده، موجب کاهش احتمال ابتلا به امراض قلبی و سکته های قلبی و مغزی می گردد. طبق نتایج تحقیقات صورت گرفته در بریتانیا اگر بیش از چهار بار در هفته آجیل مصرف نمایید احتمال آنکه به امراض عروق کرونر قلب مبتلا شوید بسیار کم است.

لازم به ذکر است مصرف گیاه بی نظیر زعفران نیز دارای خواص موثری در حفظ سلامت قلب و مغز می باشد. 

خواص بی نظیر گردو

  • حفظ سلامت و استحکام استخوان ها:

اگر نمی خواهید به مشکل کاهش تراکم مواد معدنی در استخوان ها، پوکی استخوان و شکستگی های مداوم استخوان ها مبتلا شوید، از مصرف مداوم آجیل ها به خصوص مغز گردو غافل نشوید. زیرا مس، منگنز و منیزیم موجود در آن برای جذب بهتر کلسیم و سلامت استخوان ها ضروری است.

برای حصول نتیجه بهتر در این خصوص، از مصرف بادام که سرشار از کلسیم و ترکیبات استخوان ساز می باشد، غافل نشوید.

 

  • کمک به سلامت مفاصل:

با توجه به آنکه گردو سرشاز از مس می باشد برای کلاژن سازی، ترمیم بافت های آسیب دیده و مفاصل بسیار ضروری است.

میوه پر خاصیت سنجد دشمن اصلی پوکی استخوان بوده، مصرف مداوم آن در سالمندان از درد مفاصل پیشگیری و در کودکان موجب افزایش قد می گردد.

کمک به سلامت مفاصل

  • پیشگیری از ابتلا به امراض کیسه صفرا:

مصرف مداوم آجیل، منجر به رفع سنگ کیسه صفرا شده، احتمال ابتلا به سنگ کیسه صفرا را به شدت کاهش می دهد.

مصرف مداوم میوه خوش طعم و معجزه گر عناب در درمان کبد چرب و مشکلات کیسه صفرا بسیار موثر است.

 

  • کمک به درمان صرع:

طبق نتایج بدست آمده از تحقیقات، مصرف مواد غذایی همچون آجیل مغز و گردو در کاهش حملات صرع بسیار مفید است.

کمک به درمان صرع

  • کمک به کاهش وزن:

اگر بصورت روزانه، مرتب و با اعتدال آجیل مغز مصرف نمایید منجر به کاهش وزن شده، در رژیم های غذایی بسیار کمک کننده خواهد بود.

برای تناسب اندام و افزایش سرعت کاهش وزن از مصرف میوه بی نظیر و استثنایی زرشک غافل نشوید.

 

از جمله فواید دیگر گردو:

  • کاهش سطح کلسترول مضر LDL و افزایش سطح کلسترول مفید HDL
  • افزایش حالت ارتجاعی در عروق و رگ های بدن
  • افزایش توان ذهنی و افزایش هوش
  • کاهش تنگی نفس و حملات تنفسی
  • پیشگیری از تورم مفاصل بدن
  • کمک به درمان و بهبود بیماری های پوستی مانند: اگزما و پسوریازیس
  • پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان
  • دارای یکی از بیشترین میزان آنتی اکسیدان ها در میان آجیل ها و مواد غذایی
  • تقویت و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن
  • پیشگیری از لخته شدن خون
  • بهبود سوخت و ساز بدن
  • تعدیل فشار خون
  • تثبیت قند خون
  • پیشگیری از ابتلا به پارکینسون و آلزایمر
  • پیشگیری از ابتلا به بیش فعالی، بیماری های رفتاری، مشکلات خواب و کج خلقی در کودکان به دلیل سرشار بودن از امگا 3
  • کمک به داشتن خوابی آرام و راحت

میوه خوش طعم و بسیار پرطرفدار توت سفید نیز، دارای خواص درمانی بی نظیری در خصوص حفظ سلامت کلی بدن می باشد.

فواید گردو

شیوه نگهداری گردو:

با توجه به آنکه آجیل ها درصد چربی بالایی دارند، احتمال لکه دار شدن در آنها بسیار زیاد است. به همین دلیل می توانید آنها را در مکانی تاریک، خشک و خنک نگهداری نموده و یا در یخچال در دمای زیر 40 درجه فارنهایت و یا در فریزر در دمای زیر 0 درجه فارنهایت تا بیش از یک سال هم می توانید قرار دهید. اگر قصد نگهداری گردو در دمای اتاق را دارید ابتدا آن را در دمای 0 درجه فارنهایت به مدت زمان 48 ساعت فریز نموده تا کلیه آفات آن از بین رفته و سپس در اتاق نگهداری نمایید.

شیوه های نگهداری گردو

مضرات احتمالی مصرف گردو:

هر چند که طبق نتایج به دست آمده از تحقیقات، مصرف گردو منجر به افزایش وزن نمی گردد اما در مصرف آن حد اعتدال را رعایت نمایید.

همچنین ممکن است در صورت مصرف زیاد در اشخاصی که مشکل سندرم روده تحریک پذیر (IBS) دارند، دچار اسهال شوند.

همچنین برخی اشخاص ممکن است به آن حساسیت داشته بدنشان دجار کهیر یا تنگی نفس شود که اینگونه اشخاص از مصرف آن باید خودداری نمایند.

گردو

مضرات احتمالی مصرف گردو

در مجموعه بزرگ تحفینو در جهت ترویج فرهنگ تغذیه سالم و مصرف مواد غذایی ارگانیک، عرضه با کیفیت ترین و مرغوب ترین محصولات و تولیدات کشاورزان نمونه استان ها را شروع نموده ایم تا به راحت ترین شکل ممکن احتیاجات شما دوست عزیز را جامه عمل بپوشانیم.

مضرات احتمالی مصرف گردو

راه های ارتباطی ما:

تگ ها:

نظر دهید

      پاسخ دهید

      تحفینو
      Logo
      مقایسه موارد
      • کل (0)
      مقایسه
      0